jtbc 냉장고를부탁해 오 김치코리아 레시피 만들기 이연복 성대를 활짝 열고 샤우팅 자유롭게 할거야 하현우 윤도현 15분레시피 2018년 12월 10일 월요일 207회 방송정보
<이연복 - 오~ 김치 코리아♬>
●재료
불고기용 소고기, 소고기 등심, 전복, 관자,
자숙새우, 주꾸미, 삶은 문어, 멸치육수, 굴소스,
쯔유, 고수, 밴댕이(디포리), 북어대가리, 건새우,
배추김치, 대파, 맛술, 다진생강, 전분, 청양고추,
고춧가루, 설탕, 참기름
●조리방법
1. 멸치육수에 건새우, 밴댕이(디포리), 북어대가리, 대파, 맛술, 생강즙을 넣고 끓인다.
2. 김치 이파리를 물에 씻은 뒤 물기를 짜낸다.
3. 끓는 물에 전복, 주꾸미를 데친다.
4. 믹서기에 소고기 등심, 자숙새우, 관자, 주꾸미, 전분, 굴소스를 넣고 갈아 완자반죽을 만든다.
5. 관자, 삶은 문어, 데친 전복을 얇게 썬 뒤 완자반죽과 섞는다.
6. 데친 주꾸미를 잘게 썰어 완자반죽에 넣는다.
7. 김치 이파리에 완자반죽을 올린 뒤 돌돌 말아 김치쌈을 만든다.
8. 김치쌈을 찜기에 넣고 찐다.
9. 육수를 체에 밭쳐 국물만 받아낸다.
10. 잘게 썬 청양고추를 국물에 넣는다.
11. 불고기용 소고기에 전분을 묻힌 뒤 국물에 넣는다.
12. 완자반죽을 뭉친 뒤 국물에 넣는다.
13. 잘게 썬 전복, 주꾸미를 국물에 넣는다.
14. 잘게 썬 대파를 볼에 담은 뒤 쯔유, 청양고추를 넣는다.
15. 14에 고춧가루, 설탕, 맛술, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.
16. 국물에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.
17. 찐 김치쌈을 데운 뚝배기에 담는다.
18. 끓인 탕을 뚝배기에 담은 뒤 고수를 올린다.
