channela 서민갑부 정육점 웻에이징 드라이에이징 육회 소스 소금 갈비라면 연매출 8억 청춘들의반란 신진섭 정용훈 서초구-잘생긴정육점 주소 위치 연락처 전화번호 2021년 3월 2일 화요일 321회 방송정보
창업 1년 만에 연매출 8억원 청년들의 고기 반란
상호 : 잘생긴정육점
이름 : 신진섭, 정용훈
주소/위치 : 서울특별시 서초구 효령로 140 1층
연락처/전화번호 : 02-521-2992
갑부 비밀사전 :
1. 조금이라도 더 맛있게! 더 똑똑하게!
30대 두 청년의 정육점이 유명해진 이유는 남다른 숙성 방식과 소스가 한몫하고 있다. 어떻게 하면 고기를 좀 더 맛있게 먹을 수 있을까 고민하다 생각해 낸 것은 고기의 숙성 방식! 육류를 진공포장 상태에서 일정한 온도로 3주간 냉장 보관하는 습식 숙성의 웻에이징과 공기 중에 노출시켜 숙성시키는 건식 숙성의 드라이에이징이 바로 그것이다. 특히 드라이에이징은 고기양이 20~30% 줄어들지만 풍부한 육즙과 불포화지방산이 늘어나 영양은 높아지고 열량은 감소하는 특징이 있다. 또 다른 비밀은 직접 만든 소금과 육회 소스라는데. 고기에 찍어 먹을 수 있는 소금을 마늘, 양파, 로즈메리, 녹차 등을 넣고 직접 볶아 서비스로 제공하고 있다. 육회 소스는 맘카페에서 입소문을 타며 전매특허가 됐을 정도. 이렇듯 젊은 패기를 앞세운 특별한 마케팅으로 창업 1년 만에 연 매출 8억 원을 달성했다.
2. 가게에 오는 모든 고객을 VVIP처럼 대하라
고기를 보는 안목도 중요하지만 더 중요한 건 고객을 대하는 마음이라고 말하는 두 청년! 고객이 원하는 두께와 양대로 즉석에서 고기를 썰어주고, 깔끔하게 기름을 제거한 상태에서 무게를 재 가격을 매긴다. 이렇듯 고객 요구를 정확히 파악해 불만은 0, 매출은 껑충! 정육점에서 나가는 고객은 항상 웃는 얼굴로 만들겠다는 다짐이 만들어낸 금상첨화의 결과이다. 하지만 맞춤형 서비스를 하다 보니 기다리는 시간이 길어지게 마련. 해박한 고기 정보는 물론, 인생 상담 같은 개인적인 이야기를 나누며 고객과 친밀하게 소통하고 있다. 특히 진섭 씨는 고객보다 먼저 뛰어가 문을 열어주는 등 배웅에도 남다른데. 인근에 사는 고객에게 최저금액 없이 무료로 배달해 주는 것도 VVIP로 대우하는 또 하나의 전략! 차별화된 서비스로 고객 만족을 높이는 용훈 씨와 진섭 씨는 ‘깨어난 사장의 선두주자’라 칭할 만하다.
