6시내고향 중국식 장어찜 팔보장어 소고기부추관자볶음 셰프의선물 레시피 만들기 2021년 4월 23일 금요일 방송정보
kbs 6시내고향 중국식 장어찜 팔보장어 소고기부추관자볶음 셰프의선물 레시피 만들기 2021년 4월 23일 금요일 방송정보 재료: 장어, 대파, 통생강, 숙주, 파기름, 간장, 설탕, 청주, 다진 마늘, 꽈리고추, 후추, 소금 1. 장어는 소금과 후추 밑간해 칼집을 넣어준다. 2. 손질한 장어에 편으로 썬 생강과 대파를 얹고 10분간 찜통에서 쪄준다. 3. 숙주는 팬에 볶아 접시에 담아주고 그 위에 잘 쪄진 장어를 얹어준다. 4. 팬에 기름을 두르고 간장, 설탕, 청주, 다진 마늘, 다진 고추, 후추, 굴소스 등을 넣고 간장소스를 만들어 장어 위에 끼얹어 준다. 5. 대파와 생강을 얇게 채 썰어 장어 위에 얹고 팬에서 달군 뜨거운 파기름을 얹어준다. 재료: 장어, 파프리카, 마늘, 대파, 청경채, 목이버..
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6시내고향 셰프의선물 광어카르파초 장어아보카도롤 레시피 만들기 2021년 4월 16일 금요일 방송정보
kbs 6시내고향 셰프의선물 광어카르파초 장어아보카도롤 레시피 만들기 2021년 4월 16일 금요일 방송정보 재료: 광어, 새우, 아보카도, 용과, 무, 레몬, 식초, 설탕, 소금, 올리브유, 후추 1. 광어를 손질하여 레몬·소금물에 담가준 후 물기를 제거하고 냉장 숙성시킨다. 2. 아보카도, 레몬, 용과를 잘 손질한다. 3. 숙성한 광어를 회 떠 준비한다. 4. 준비한 재료와 소스 재료를 잘 섞어 버무려준다. 5. 무채 위에 카르파초를 얹어준다. 재료: 장어, 아보카도, 게살, 깻잎, 장아찌, 마요네즈, 깨, 김, 밥, 초대리(단촛물) 1. 손질한 장어를 초벌 한 후 데리야키 소스를 발라가며 굽는다. (Tip. 껍질 쪽은 3번, 살 쪽은 2번 소스를 발라 구워주세요) 2. 갓 지은 밥에 단촛물을 넣고 ..
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6시내고향 뼈등심돈가스 돈까스 전복죽통밥 소고기뭇국 셰프의선물 레시피 만들기 2021년 4월 2일 금요일 방송정보
kbs 6시내고향 뼈등심돈가스 돈까스 전복죽통밥 소고기뭇국 셰프의선물 레시피 만들기 2021년 4월 2일 금요일 방송정보 재료: 돼지 뼈등심, 빵가루, 소금, 후추, 감자, 마요네즈, 달걀, 밀가루, 양파, 감자 소스: 하이라이스파우더, 물, 간장, 케첩, 우유, 양파, 감자, 후추 1. 뼈등심은 칼집을 넣고 소금. 후추를 뿌려 밑간한다. 2. 달걀물에 밀가루를 같이 풀어 손질한 뼈등심에 묻힌 후 빵가루 손으로 눌러 묻혀준다. 3. 빵가루를 입힌 뼈등심을 기름에 튀겨낸다. 4. 양파, 감자를 다져 볶은 후 소스 재료를 모두 넣고 잘 저어가며 조린다. 5. 완성 접시에 소스를 담고 으깬 감자, 뼈등심돈가스를 올려 마무리한다. 재료: 전복, 죽통, 쌀, 잡곡, 콩, 밤, 버섯, 간장, 맛술 1. 전복과 밤,..
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6시내고향 해삼샥스핀 우육탕 중국식 소고기두부조림 셰프의선물 레시피 만들기 2021년 3월 12일 금요일 방송정보
kbs 6시내고향 해삼샥스핀 우육탕 중국식 소고기두부조림 셰프의선물 레시피 만들기 2021년 3월 12일 금요일 방송정보 재료: 샥스핀(상어지느러미), 해삼, 팽이버섯, 죽순, 표고버섯, 청경채, 대파, 마늘, 간장, 굴 소스, 후추, 참기름 1. 샥스핀(상어지느러미)은 대파, 생강과 함께 찜통에서 10분간 중탕한다. 2. 해삼, 표고, 죽순 등 모든 재료는 채 썰어준 후 끓는 물에 한 번 삶아 잡내를 제거해준다. 3. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 볶아 향을 내주고 ②의 손질된 재료를 넣고 다 함께 볶아준다. 4. 해삼볶음에 육수와 소금, 간장, 굴 소스, 후추를 넣어 간을 맞춰준 후 전분 물을 풀어준다. 5. 볶음에 중탕한 샥스핀을 올리고 육수, 대파, 소금, 간장, 참기름 등으로 소스를 만..
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6시내고향 전복시래기갈비찜 굴낙지보양죽 달래육전 셰프의선물 레시피 만들기 2021년 3월 5일 금요일 방송정보
kbs 6시내고향 전복시래기갈비찜 굴낙지보양죽 달래육전 셰프의선물 레시피 만들기 2021년 3월 5일 금요일 방송정보 재료: 돼지갈비, 전복, 시래기, 달래, 냉이, 깨, 참기름, 간장, 맛술, 소금, 다진 마늘 1. 갈비의 핏물을 제거하고 한번 구워 기름을 빼낸다. 2. 시래기에 양념을 충분히 해준다. 3. 물을 부은 냄비에 갈비를 넣고 시래기와 전복을 올려준 다음 조리듯 끓여준다. 4. 접시에 시래기를 올리고 갈비와 전복을 얹어 마무리한다. 재료: 굴, 낙지, 쌀, 황기, 표고, 간장, 소금, 달걀, 마늘, 건홍고추 1. 냄비에 물을 올리고 황기, 마늘, 표고, 낙지, 건홍고추 등을 넣고 육수를 끓인다. 2. 낙지만 건져내 굴과 함께 다져준다. 3. 불린 쌀을 참기름에 한 번 볶아준 후 육수와 다진 ..
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6시내고향 약쑥한우 물회국수 촙스테이크 셰프의선물 레시피 만들기 2020년 9월 18일 금요일 방송정보
kbs 6시내고향 약쑥한우 물회국수 촙스테이크 셰프의선물 레시피 만들기 2020년 9월 18일 금요일 방송정보 재료 : 강화섬약쑥한우 우둔살, 다진 마늘, 후추, 소금, 설탕, 무순, 오이, 국수 육수 : 다시마, 말린 홍고추, 한우, 고춧가루, 식초, 설탕, 후추, 소금, 배, 레몬 1. 한우를 먹기 좋게 채 썰어준 후 소금, 설탕, 다진 마늘, 후추로 버무려 냉장 숙성시킨다. 2. 끓는 물에 다시마, 말린 홍고추, 저민 한우, 소금, 후추를 넣어 육수를 우려낸 다음 고춧가루, 식초, 설탕을 넣어 간을 맞춰주고 지퍼백에 소분하여 냉동고에서 차갑게 식힌다. 3. 차갑게 식힌 삶은 국수를 그릇에 담고 채 썬 오이, 배, 한우 육회, 무순을 올린 다음 차갑게 식힌 육수를 부어 요리를 마무리한다. 재료 : 강..
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6시내고향 셰프의 선물 게살연두부탕 장어탕만 소고기고추잡채 레시피 만들기 2020년 9월 11일 금요일 방송정보
kbs 6시내고향 셰프의 선물 게살연두부탕 장어탕만 소고기고추잡채 레시피 만들기 2020년 9월 11일 금요일 방송정보 게살, 연두부, 대파, 생강, 소금, 후추, 다진 마늘, 전분물, 흰자, 참기름 1. 게살은 대파와 생강을 넣고 10분간 쪄 비린 맛을 잡아준다. 2. 연두부를 실처럼 가늘게 썰어준다. 3. 팬에 기름을 두르고 대파와 마늘을 볶아 향을 내주고 준비한 연두부와 게살 육수, 게살 등을 넣고 끓여준다. (Tip. 게살을 찌며 나온 육수 활용) 4. 소금, 후추로 간을 하고 전분물과 흰자를 살짝 풀어 걸쭉하게 농도를 잡은 뒤 참기름 넣어 요리를 마무리한다. 장어탕반 장어, 소고기, 숙주, 팽이버섯, 양파, 굴소스, 소금, 간장, 다진 마늘 참기름, 은행, 달걀, 전분, 밥 1. 장어는 먹기 좋..
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