KBS 6시 내고향 5971회 16-03-01 방송정보 [수라상 갈비찜구이] [미역자반] [백감죽] 레시피
갈비찜구이 재료 : 쇠갈비 1kg, 물 10컵, 대파 1/2대, 통마늘 3개양념장: 간장 4큰술, 배 간 것 4큰술, 설탕 2큰술. 다진 파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 잣가루 적당량만드는 법 1. 쇠갈비를 5cm 길이로 토막 내어 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 건진다. 2. 냄비에 물 5컵을 붓고 끓으면 쇠갈비를 넣어 30분정도 삶아낸 다음 질긴 힘줄이나 기름 덩어리를 떼어내고 가로 세로 2cm간격으로 칼집을 넣는다. 육수를 차게 식혀 굳혀 기름을 완전히 걷어낸다. 3. 냄비에 손질한 갈비를 담고 양념장을 분량의 2/3을 넣어 고루 버무린 다음 육수를 갈비가 잠길 정도로 부어 중간 불에서 뭉근하게 끓인다. 4. 갈비찜이 국물이 반쯤으로 줄면 나머지 양념장을 ..
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