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셰프의선물

6시내고향 우럭해물탕면 셰프의선물 레시피 만들기 2020년 7월 31일 금요일 방송정보 KBS 6시내고향 우럭해물탕면 셰프의선물 레시피 만들기 2020년 7월 31일 금요일 방송정보 우럭, 새우, 오징어, 양파, 배추, 당근, 새송이버섯, 팽이버섯 청경채, 표고버섯, 마늘, 소금, 간장, 대파, 참기름 1. 손질된 우럭을 대파, 생강, 우슬, 통마늘 등과 함께 끓여 해물탕 육수를 만들어준다. 40분 정도 육수를 끓였다면 새우와 전복을 넣어 주고 20분 정도 더 끓여준다. 2. 채소와 버섯을 한입 크기로 썰어주고 오징어도 칼집을 내어 먹기 좋게 손질한다. 3. 팬에 식용유를 두르고 대파, 다진 생강, 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 내주고 손질한 채소와 버섯을 함께 넣고 볶아준다. 4. 재료들이 잘 볶아지면 손질된 오징어와 미리 만들어둔 육수를 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 우럭, 전복, 새우.. 더보기
6시내고향 통우럭찜 중국식 셰프의선물 레시피 만들기 2020년 7월 31일 금요일 방송정보 6시내고향 통우럭찜 중국식 셰프의선물 레시피 만들기 2020년 7월 31일 금요일 방송정보 재료: 우럭, 대파, 생강, 홍고추, 풋고추 양념: 파 기름, 간장, 설탕, 청주, 후추, 소금 1. 우럭은 비늘과 내장을 제거하고 칼집을 내어 소금, 후추로 간을 해준다. 2. 편 생강, 대파를 우럭의 칼집 사이에 끼우고 15분간 찜통에서 쪄준다. 3. 팬에 기름을 두르고 간장, 설탕, 청주, 풋고추, 우럭을 찌며 나온 육수를 넣고 간장소스를 만들어 찐 우럭 위에 끼얹어 준다. 4. 대파, 생강, 홍고추를 채 썰어 우럭 위에 얹어준 뒤 뜨거운 파 기름을 끼얹어 요리를 완성한다. 더보기
6시내고향 메밀국수 셰프의선물 레시피 만들기 2020년 7월 24일 금요일 방송정보 kbs 6시내고향 메밀국수 셰프의선물 레시피 만들기 2020년 7월 24일 금요일 방송정보 메밀면, 토마토, 쌈무, 오이, 달걀 육수- 물, 멸치, 표고버섯, 간장, 맛술 1. 끓는 물에 멸치, 표고버섯, 간장 등의 재료를 넣고 끓여 육수를 만들어 준다. 2. 육수가 식으면 지퍼 백에 담아 냉동고에서 시원하게 얼려준다. 3. 면을 삶아주고 재빨리 얼음 물에 넣어 여러 번 씻어내 쫄깃한 면발을 완성한다. 4. 면을 그릇에 담고 그 위에 쌈무, 토마토, 오이, 편육 등을 올려 마무리한다. 더보기
6시내고향 소볼살수육 셰프의선물 레시피 만들기 2020년 7월 24일 금요일 방송정보 kbs 6시내고향 소볼살수육 셰프의선물 레시피 만들기 2020년 7월 24일 금요일 방송정보 소 볼살, 물, 대파, 간장, 술, 마늘, 후추 수육 조림 소스 - 간장, 맛술, 생강가루, 표고버섯 부추무침 - 부추, 고춧가루, 젓갈, 다진 마늘, 후추, 설탕 1. 냄비에 물, 대파, 간장, 술, 마늘, 후추 등을 넣고 볼살도 함께 넣어 뚜껑을 닫고 강한 불에서 10분, 중간 불에서 50분 정도 삶아준 후 마지막으로 10분 정도 뜸을 들여 준다. 2. 잘 삶아진 수육을 꺼내어 조림 소스 재료와 함께 팬에 넣어 조려 준다 3. 접시에 수육을 편으로 썰어 담아주고 부추무침을 곁들여 요리를 완성한다. 더보기
6시내고향 우럭통찜 홍합짜장 셰프의선물 레시피 만들기 2019년 1월 29일 화요일 방송정보 kbs 6시내고향 우럭통찜 홍합짜장 셰프의선물 레시피 만들기 2019년 1월 29일 화요일 방송정보 우럭통찜 우럭, 대파, 생강, 배춧잎, 고수 홍합, 새우, 다진 마늘, 다진 생강, 대파, 양파, 간장, 굴소스 1. 우럭은 비늘을 제거하고 젓가락을 이용해 입으로 내장을 뺀다. 2. 홍합과 새우, 채소를 다진 다음 팬에 기름을 둘러 볶다가 굴소스, 간장을 넣어 양념장을 만들어 준다. 3. 내장을 제거한 우럭 입으로 2의 양념장을 넣고 배춧잎으로 감싸서 찜통에 15분간 쪄준다. 4. 잘 쪄진 우럭찜을 접시에 담고 생강채, 대파채를 얹어 뜨거운 기름을 부어 향을 내고 고수를 올려 마무리한다. 홍합짜장 홍합, 양파, 대파, 다진 생강, 해물류, 간장, 설탕, 춘장, 소금, 감자전분 1. 팬에 기름을 두르고 춘.. 더보기
6시내고향 감태어만두 셰프의선물 레시피 만들기 2019년 1월 15일 화요일 방송정보 kbs 6시내고향 감태어만두 셰프의선물 레시피 만들기 2019년 1월 15일 화요일 방송정보 감태어만두 감태, 숭어, 배추, 부추, 두부, 다진 마늘, 생강, 후추, 참기름 감태, 밀가루, 물, 소금, 식용유 약간 1. 숭어는 비늘과 내장을 제거하고 칼집을 넣은 후 대파, 생강을 넣고 찜통에서 10분간 찐 다음 숭어살만 바른다. 2. 밀가루, 감태, 소금, 물을 섞어 만두피 반죽을 만들고 30분간 숙성한다. 3. 부추와 배추는 잘게 썰고 두부는 물기를 제거해서 으깨주고 1의 숭어살과 감태를 넣어 만두속을 만든다. 4. 숙성시킨 반죽을 얇게 밀대로 밀어서 만든 정사각형의 만두피에 3의 만두속을 넣어 만두를 빚는다 5. 잘 빚은 감태어만두를 찜통에 10분간 찌면 완성. 더보기
6시내고향 홍소숭어 셰프의선물 레시피 만들기 2019년 1월 15일 화요일 방송정보 kbs 6시내고향 홍소숭어 셰프의선물 레시피 만들기 2019년 1월 15일 화요일 방송정보 셰프의 선물 홍소숭어 홍소숭어 숭어, 대파, 생강, 피망, 새송이버섯, 목이버섯, 청경채, 죽순, 팔각, 다진 마늘 식용유, 고추기름, 간장, 굴소스, 소금 1. 숭어는 비늘과 내장을 제거하고 칼집을 넣은 후 감자전분을 발라 170도의 식용유에 튀겨준다. 2. 팬에 기름을 둘러 다진 마늘, 생강을 볶아 향을 내고 채소를 먹기 좋게 손질한 다음 팔각(향신료)을 넣고 한 번 더 볶는다. 3. 굴소스로 간을 하고 물을 넣어 육수를 만들고, 1의 튀긴 숭어를 넣어 10분정도 더 졸인다. 4. 소스가 생선살에 잘 스며들게 조린 후 그릇에 담으면 완성. 더보기
6시내고향 빙어고추튀김 셰프의선물 레시피 만들기 2019년 1월 8일 화요일 방송정보 kbs 6시내고향 빙어고추튀김 셰프의선물 레시피 만들기 2019년 1월 8일 화요일 방송정보 빙어고추튀김 박력분, 물, 치자, 빙어, 식용유, 소금, 후추, 청고추, 홍고추, 명태 갈은 것 1. 고추는 씨를 빼내고 씻어서 준비한다. 2. 동태(명태)살을 간 다음 소금, 후추 간을 한다. 3. 밀가루에 치자물을 부어 농도를 걸쭉하게 만든다. 4. 고추에 동태살과 빙어를 넣고 밀가루를 묻힌다. 5. 박력분 반죽물에 고추를 골고루 묻혀 달궈진 기름에 튀긴다. TIP. 이때 반죽물을 위에 뿌려주면 알갱이가 되어 더욱 바삭해진다. 6. 빙어고추튀김을 접시에 담으면 완성. 더보기