최고의요리비결 최요비 소고기청경채볶음 정미경 요리연구가 레시피 만들기 2020년 8월 27일 목요일 방송정보

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[소고기청경채볶음]

 

- 주재료

청경채(200g), 소고기(부채살/200g)

 

- 소고기 양념 재료

설탕(1작은술), 후춧가루(약간), 맛술(1큰술), 간장(½큰술), 녹말가루(1큰술)

 

- 부재료

소금(약간), 마늘(2쪽), 대파(약간), 생강(약간), 베트남고추(5g), 청주(2큰술), 굴소스(1½큰술), 참기름(1작은술)

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1. 청경채(200g) 밑동 부분에 열십자로 칼집 넣어 4등분한다.

 

2. 설탕(1작은술), 후춧가루(약간), 맛술(1큰술), 간장(½큰술) 섞은 뒤 소고기(부채살/200g) 넣어 버무린다.

 

3. 녹말가루(1큰술) 넣어 버무린다.

 

4. 끓는 물에 소금(약간) 넣고 청경채 밑동부터 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기 짠다.

 

5. 팬에 기름 두른 뒤 마늘(2쪽), 대파(약간), 생강(약간) 볶다가 베트남고추(5g) 으깨 넣는다.

 

6. 소고기 넣고 볶다가 청주(2큰술), 굴소스(1½큰술) 넣어 볶는다.

 

7. 청경채 넣고 볶다가 참기름(1작은술) 넣어 섞는다.