최고의요리비결 최요비 꼬막콩나물비빔밥 김영준 셰프 레시피 만들기 2021년 2월 16일 화요일 방송정보

최고의요리비결 최요비 꼬막콩나물비빔밥 김영준 셰프 레시피 만들기 2021년 2월 16일 화요일 방송정보

 

[ 꼬막콩나물비빔밥 ]

 

- 주재료

콩나물(150g), 꼬막(320g), 실파(20g), 밥(210g), 청주(1T), 소금(약간)

 

- 달래장 재료

간장(2T), 참기름(1T), 달래(40g), 고춧가루(½T), 통깨(약간), 올리고당(1t)

 

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1. 끓는 물에 꼬막(320g), 청주(1T) 넣어 꼬막 입이 조금 벌어질 때까지 삶기

 

2. 삶은 꼬막 건져 내 찬물에 식힌 뒤 꼬막살 발라내기

 

3. 끓는 물에 콩나물(150g), 소금(약간) 넣고 뚜껑 덮어 5~6분 정도 익힌 뒤 찬물에 식히기

 

4. 달래(40g) 다진 뒤 간장(2T), 고춧가루(½T), 통깨(약간), 참기름(1T), 올리고당(1t) 섞어 달래장 만들기

 

5. 실파(20g) 썰기

 

6. 그릇에 밥(210g), 콩나물, 꼬막살 담고 달래장, 실파 얹기