최고의요리 추석특집 크리스의 고추장삼겹살 크림파스타 레시피 2018년 9월 25일 화요일 방송정보

EBS 최고의요리 추석특집 크리스의 고추장삼겹살 크림파스타 레시피 2018년 9월 25일 화요일 방송정보

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[고추장삼겹살 크림파스타]

 

- 주재료

표고버섯(40g), 새송이버섯(210g), 마늘(40g), 양파(130g), 삼겹살(300g), 소금(약간), 올리브유(3T),

파스타 면(300g), 다진 마늘(1T), 청양고추(10g), 고추장(½T), 생크림(2½컵), 후춧가루(약간)

 

- 양념 재료

고춧가루(3T), 간장(3T), 고추장(½T), 설탕(1T)

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1. 표고버섯(40g)은 밑동을 제거한 뒤 편 썬다

 

- 요리상식 ‘표고버섯은’

물에 씻어주면 향이 날아갈 수 있으니 손으로 살짝 털어주세요

 

2. 새송이버섯(210g)은 갓, 줄기를 분리한 뒤 각각 편 썬다

 

3. 마늘(40g)은 얇게 편 썰고 양파(130g)는 잘게 썬다

 

4. 고춧가루(3T), 간장(3T), 고추장(½T), 설탕(1T)을 고루 섞어 양념을 만든다

 

5. 양념에 삼겹살(300g)을 넣고 고루 버무린 뒤 재운다

 

- 요리상식 ‘재우는 시간’

삼겹살은 양념에 30분에서 1시간 정도 재워주세요

 

- tip ‘미리 재우기’

삼겹살을 미리 재워두면 조리시간이 짧아져요

 

6. 끓는 물에 소금(약간), 올리브유(1T), 파스타 면(300g)을 넣어 삶는다

 

- 요리사전 ‘파스타 면은’

올리브유를 넣고 끓여줘야 파스타 면끼리 붙지 않아요

 

- 요리상식 ‘삶는 시간’

파스타 면은 8분 정도 삶아주세요

 

- 요리사전 ‘파스타 면을 삶을 땐’

면 중심에 있는 심이 보이도록 삶아주는 게 좋아요

 

- tip ‘삶은 정도 확인법’

삶은 파스타 면을 냉장고에 던졌을 때 붙으면 다 익은 거예요

 

7. 달군 팬에 먹기 좋게 썬 재운 삼겹살, 올리브유(1T)를 넣어 볶는다

 

- 요리상식 ‘굽는 정도’

재운 삼겹살은 바삭하게 구워줘야 소스에 넣어도 식감이 살아있어요

 

8. 달군 웍에 남은 올리브유(1T)를 두르고 다진 마늘(1T), 편 썬 마늘, 잘게 썬 양파, 편 썬 표고버섯,

새송이버섯, 어슷 썬 청양고추(10g)를 넣어 센 불에 볶는다

 

9. 향채소의 향이 올라오면 중불로 낮춘 뒤 남은 고추장(½T), 생크림(2½컵), 남은 소금(약간),

후춧가루(약간), 볶은 삼겹살을 넣어 끓인다

 

10. 삶은 파스타 면을 넣고 고루 섞는다

 

11. 접시에 먹기 좋게 담는다