알토란 쉽게 차리자 속풀이 밥상-속이 뻥 뚫리는 콩나물동태찌개 레시피 만들기 2018년 9월 30일 일요일 198회 방송정보

mbn 알토란 쉽게 차리자 속풀이 밥상-속이 뻥 뚫리는 콩나물동태찌개 레시피 만들기 2018년 9월 30일 일요일 198회 방송정보

속이 뻥~ 뚫리는 콩나물동태찌개

▶콩나물동태찌개 재료: 동태 1마리, 물 2L, 꽃소금 2 큰 술, 콩나물 200g, 애호박 반 개, 두부 1/4모, 대파 1대, 오만둥이 40g, 바지락 15개, 양고추 5개, 홍고추 1개, 썬 미나리 한 줌(30g), 쑥갓 한 줌(30g)

▶육수 재료: 물 2.5L, 황태 머리 6~7개(100g), 보리새우 반 줌(15g), 다시마 30g, 고추씨 4 큰 술 반(20g), 통후추 2 큰 술(10g), 대파 흰 줄기 3대(100g), 양파 1개, 무 1/4토막(350g)

▶양념장 재료: 중간 고춧가루 5 큰 술, 고운 청양고춧가루 5 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술, 꽃소금 3 큰 술, 다진 새우젓 7 큰 술(80g)

 

<콩나물동태찌개 만드는 법>

1. 물 2L에 꽃소금 2 큰 술을 넣고 잘 녹인다

2. 소금물에 동태를 2시간 동안 담가둔다

3. 염지한 동태를 찬물에 가볍게 헹군다

4. 헹군 동태는 체에 건져 물기를 뺀다

5. 냄비에 물 2.5L를 끓인다

6. 황태 머리 6~7개(100g), 보리새우 반 줌(15g), 다시마 30g, 고추씨 4 큰 술 반(20g),

통후추 2 큰 술(10g), 대파 흰 줄기 3대(100g), 양파 1개, 무 1/4토막(350g)을 넣는다

7. 센 불에서 10분간 끓인다

8. 다시마를 건져내고 중 불에서 15분간 끓인다

9. 나중에 사용할 무는 따로 건져 낸다

10. 끓인 육수를 체에 거른다

11. 중간 고춧가루 5 큰 술, 고운 청양고춧가루 5 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술,

꽃소금 3 큰 술, 다진 새우젓 7 큰 술(80g)을 넣는다

12. 끓인 육수를 살짝 식혀 1~2컵을 넣는다

13. 끓는 육수에 손질된 동태를 넣고 5분간 끓인다

14. 부유물이 떠오르면 건져낸다

15. 양념장 약 3 큰 술을 넣는다

16. 익힌 무는 껍질을 벗겨낸 뒤 한입 크기로 썬다

17. 썬 무, 콩나물 200g, 반달 모양으로 썬 애호박 반 개, 두부 약 1/4모,

5cm 길이로 썬 대파 1대, 오만둥이 40g, 바지락 15개를 넣고 3분간 끓인다

18. 어슷 썬 청양고추 5개, 홍고추 1개, 썬 미나리 한 줌(30g), 쑥갓 한 줌(30g)을 넣는다