KBS 6시 내고향 5981회 16-03-15 방송정보 수라상 도미면 궁중상추쌈차림 맥적 곶감쌈 레시피
수라상 도미면, 궁중상추쌈차림, 맥적, 곶감쌈 레시피 맥적 재료돼지고기(목살)400g, 달래 10g, 부추10g, 마늘2쪽양념장 : 된장 1큰술, 물 2큰술, 청주 1큰술, 조청 1큰술, 설탕 ½큰술, 국간장 2작은술, 참기름 ½큰술, 깨소금 ½큰술만드는 법돼지고기를 1cm 두께로 썰어 잔 칼집을 넣는다.달래를 다듬어 둥근 밑둥을 으깨고 잎은 송송 썬다.부추도 송송 썰고, 마늘은 대충 찧어 놓는다.된장에 물을 붓고 푼 다음, 국간장과 그 외 양념을 넣어 고루 섞어 양념장을 만든다.달래, 부추, 마늘에 양념장을 넣어 살짝 숨을 죽인 뒤 고기를 넣고 주무른다. 그대로 한 시간 이상 재워둔다.팬에 은근히 속까지 익도록 구워 낸다. 궁중상추쌈차림-실습 약고추장웅어감정(병어감정)재료웅어 20마리(400g) 파 3..
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KBS 6시 내고향 5978회 16-03-10 방송정보 밥도둑 이슬송이 주꾸미 볶음 매생이굴국밥 레시피
밥도둑 이슬송이 주꾸미 볶음, 매생이 굴국밥 레시피 재료>주꾸미, 이슬송이버섯, 쇠고기 차돌박이 200g, 주꾸미 4마리, 풋고추 1개, 붉은 고추 반 개, 미나리 한 줌, 당근 반 개, 양파 반 개. 주꾸미 밑간>참기름 반 스푼, 다진 마늘 반 스푼, 청주 한 스푼, 생강즙 약간, 소고기 밑간> 간장 반 스푼, 설탕 한 스푼, 참기름 한 스푼, 다진마늘 한 스푼, 후추가루 약간 양념> 고춧가루 두 스푼, 고추장 한 스푼, 간장 한 스푼, 배즙 한 스푼, 설탕 한 스푼, 청주 한 스푼, 다진마늘 한 스푼 이슬송이버섯 주꾸미 볶음 만들기밀가루와 굵은 소금을 이용해 주꾸미를 씻는다주꾸미는 참기름, 다진 생강, 다진 마늘, 청주로 밑간을 하고간장, 설탕, 참기름, 후추로 차돌박이 밑간을 한다 （밑간한 차돌박이..
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KBS 6시 내고향 5976회 16-03-08 방송정보 [수라상 대파전골 파짠지 레시피]
수라상 대파전골, 파짠지 레시피 대파전골 재료대파 12개, 고운고춧가루 10g, 우둔살 200g, 무 150g, 도라지 100g, 표고버섯 3장, 미나리 100g, 숙주 150g, 계란 1개고기양념 : 국간장 2큰술, 파 1큰술, 마늘 1/2큰술, 후추, 참기름1작은술, 깨소금 약간채소양념 : 소금 1/2작은술, 파 1작은술, 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 약간 만드는 법쇠고기는 1/4는 다지고 나머지는 채로 썰고 표고버섯도 채로 썰어 고기양념으로 양념한다.무, 도라지는 채 썰어 데치고 숙주는 거두절미해 데친 후 채소양념으로 각각을 양념한다.미나리는 잎을 다듬고 5-6cm로 썬다.황백지단을 부쳐 3-4cm로 채 썬다.대파는 가는 것으로 골라서 머리 부분을 5~6센티로 자르고 끝을 십자로 갈..
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KBS 6시 내고향 5971회 16-03-01 방송정보 [수라상 갈비찜구이] [미역자반] [백감죽] 레시피
갈비찜구이 재료 : 쇠갈비 1kg, 물 10컵, 대파 1/2대, 통마늘 3개양념장: 간장 4큰술, 배 간 것 4큰술, 설탕 2큰술. 다진 파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 잣가루 적당량만드는 법 1. 쇠갈비를 5cm 길이로 토막 내어 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 건진다. 2. 냄비에 물 5컵을 붓고 끓으면 쇠갈비를 넣어 30분정도 삶아낸 다음 질긴 힘줄이나 기름 덩어리를 떼어내고 가로 세로 2cm간격으로 칼집을 넣는다. 육수를 차게 식혀 굳혀 기름을 완전히 걷어낸다. 3. 냄비에 손질한 갈비를 담고 양념장을 분량의 2/3을 넣어 고루 버무린 다음 육수를 갈비가 잠길 정도로 부어 중간 불에서 뭉근하게 끓인다. 4. 갈비찜이 국물이 반쯤으로 줄면 나머지 양념장을 ..
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