생생정보 황금레시피 무생채 무나물 풋고추감자조림 풋고추소박이 2017년 10월 17일 방송정보

 

생생정보 황금레시피 무생채 무나물 풋고추감자조림 풋고추소박이 2017년 10월 17일 방송정보

 

 

<제철 밑반찬_

무생채&무나물&

풋고추감자조림&풋고추소박이

최종레시피>

※ 어른용 숟가락,

맥주컵(200CC)로

수치화한 레시피입니다.

※ 제철을 맞은 무와,

풋고추를 이용한

레시피입니다.

----------------------------------

<무생채>

무생채 재료 :

무 반 개(무의 윗부분),

굵은소금 1큰 술,

굵은 고춧가루 4큰 술,

다진 생강 반 큰 술,

다진 마늘 1큰 술,

매실액 1큰 술,

멸치 액젓 1큰 술,

사과 식초 반 큰 술,

썰은 쪽파 5개

무생채 만들기

1. 무 반 개(무의 뮛부분)를

길이 10cm,

폭 0.8cm로

채 썰어준 후,

굵은 소금 1큰 술을 넣고

버무려 7분간

절여준다.

2. 무가 다 절여지면

무에서 나온

물은 버려준다.

3. 굵은 고춧가루 4큰 술을

넣고 버무려

3분간 재워둔다.

4. 다진 생강 반 큰 술,

다진 마늘 1큰 술,

매실액 1큰 술,

멸치 액젓 1큰 술,

사과 식초 반 큰 술을

순서대로

넣은 후 버무린다.

5. 버무려진 무에

썬 쪽파 5개를 넣고

살짝 버무려준다.

※ 무를 절인 후,

나온 물을 버려줘야

양념도 잘 배고

물이 생기지 않는

맛있는 무생채를

만들수 있습니다.

----------------------------------

<무나물>

무나물 재료 :

무 반 개(무의 밑부분),

굵은 소금 2큰 술,

다진 마늘 1큰 술,

다진 생강 1/3큰 술,

들기름 1/2큰 술,

참기름 1큰 술,

썰은 쪽파 5개

무나물 만들기

1. 무 반 개(무의 밑부분)를

길이 10cm, 폭 0.8cm로

채 썰어준 후,

굵은 소금 2큰 술을

넣고 버무려

5분간 절여준다.

2. 무가 다 절여지면

무에서 나온

물은 버려준다.

3. 팬에

들기름 반 큰 술,

무 반 개(무의 밑부분)을 넣고

3분간 익힌 후,

물이 나오면

다진 마늘 1큰 술,

다진 생강 1/3큰 술을 넣고

익히며 저어준다.

4. 불을 끈 후,

파와 참기름을 넣고

저어준다.

※ 무를 절여서

사용하시게 되면,

무를 익힐 때

무가 타거나

부서지는 것을

막을수 있고,

무의 쓴 맛을

없앨 수 있습니다.

----------------------------------

<풋고추감자조림>

풋고추감자조림 재료 :

감자 2개,

풋고추 5개,

양파 1개,

당근 반 개,

식용유 1큰 술,

물엿 2큰 술,

진간장 3큰 술,

매실액 2큰 술,

다진 마늘 1큰 술

풋고추감자조림 만들기

1. 감자,

풋고추,

양파,

당근을

비슷한 크기로

깍둑썰기 해준다.

(이때 풋고추는

양끝을 자르고

씨를 빼주어야

매운맛도 덜하고,

깔끔한 풋고추 감자조림을

만들수 있다.)

2. 썬 감자는

물에 담궈

한번 저어준 후,

5분간 담궈두어

전분을 빼준 후,

물은 버려준다.

3. 팬에 식용유를

1큰 술 넣은 후,

물엿 2큰 술,

진간장 3큰 술,

썬 감자 2개,

썬 당근 반 개를 넣고

5분간

중간불에서 익혀준다.

4. 감자와 당근이 익은 후,

매실액 2큰 술,

다진 마늘 1큰 술,

썬 양파,

썬 풋고추를

순서대로 넣은 후

2분간 볶아준다.

※ 물에 담궈

감자의 전분을 빼줘야

타지도 않고,

텁텁하지도 않는

맛있는 풋고추 감자조림을

만들수 있습니다.

----------------------------------

<풋고추소박이>

풋고추소박이 재료 :

풋고추 20개,

물 1컵(200cc),

굵은소금 1큰 술,

부추 10개,

사과 반 개,

양파 반 개,

굵은 고춧가루 3큰 술,

매실액 1큰 술,

멸치 액젓 1큰 술,

새우젓 1큰 술,

다진 생강 반 큰 술,

다진 마늘 2큰 술

풋고추소박이 만들기

1. 풋고추를

흐르는 물에

깨끗이 씻어준 후,

10분간 물기를

제거해준다.

2. 세척한 풋고추는

양 끝을 자른 후,

반으로 자르고

풋고추 속 씨를 제거하고

소가 들어갈 수 있게

해준다.

3. 부추,

사과,

양파는

넣기 편하도록

(가로.세로-0.5cm*0.5cm)

비슷한 크기의

정사각형 모양으로

썰어준다.

4. 굵은 고춧가루 3큰 술,

매실액 1큰 술,

멸치 액젓 1큰 술,

새우젓 1큰 술,

다진 생강 반 큰 술,

다진 마늘 2큰 술을 넣고

버무린 후,

썰은 부추,

양파,

사과를

순서대로 넣고

버무려준다.

5. 세척한 풋고추에

소를 넣어 준 후,

눌러준다.

※ 설탕을 대신해

제철을 맞은 사과를 넣어

단맛과 아삭한 식감을

더할 수 있다.