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jtbc 냉장고를부탁해 냉부 미카엘 셰프 홍카엘 15분 레시피 만들기 198회 방송정보
홍삼발 세우면 오키~ 오키~ 오키나와 - 홍카엘
<미카엘 - 홍카엘>
●재료
홍삼 농축액, 홍삼 음료, 가지, 오징어, 호박즙,
파인애플식초, 파프리카, 플레인 요거트, 애호박,
밀가루, 전분, 식용유, 달걀, 소금, 레몬즙, 마요네즈,
된장, 마늘, 청양고추, 양파, 올리브오일, 후추
●조리방법
1. 냄비에 홍삼 음료를 넣고 끓인다.
2. 가지를 적당한 크기로 썬다.
3. 끓이던 홍삼 음료에 호박즙을 넣는다.
4. 3에 가지, 오징어 몸통을 넣고 데친다.
5. 오징어의 껍질을 제거한 뒤 올리브오일, 소금, 후추로 간한다.
6. 간한 오징어를 그릴팬에 굽는다.
7. 파프리카와 애호박을 적당한 크기로 썬 뒤 그릴팬에 굽는다.
8. 홍삼 국물에 데친 오징어와 가지를 건져낸다.
9. 홍삼 국물에 데친 오징어를 잘게 썬 뒤 전분을 섞은 밀가루를 묻힌다.
10. 홍삼 국물에 데친 가지에 전분을 섞은 밀가루를 묻힌다.
11. 오징어와 가지를 기름에 튀긴다.
12. 튀긴 오징어와 가지를 건져내 기름을 뺀다.
13. 식용유에 달걀, 소금, 레몬즙을 넣은 뒤 핸드블렌더로 섞어준다.
14. 그릴팬에 구운 오징어와 채소를 꺼낸다.
15. 마요네즈에 홍삼 농축액, 잘게 썬 마늘을 넣고 섞는다.
16. 15에 플레인 요거트를 넣어 홍삼요거트 소스를 만든다.
17. 홍삼요거트 소스에 잘게 썬 청양고추를 올린다.
18. 된장, 마요네즈, 홍삼 농축액, 플레인 요거트를 섞어 홍삼 된장 소스를 만든다.
19. 양파, 구운 파프리카와 애호박, 구운 오징어를 적당한 크기로 썰어 볼에 담는다.
20. 홍삼 농축액과 파인애플식초를 섞어 홍삼 드레싱을 만든 뒤 오징어 샐러드에 뿌려준다.
21. 얇게 썬 마늘을 오징어 샐러드에 넣고 버무린 뒤 소금과 후추로 간한다.
22. 오징어 샐러드를 접시에 담는다.
23. 오징어 샐러드에 오징어튀김과 가지튀김을 곁들여 마무리한다.
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