6시내고향 홍소숭어 셰프의선물 레시피 만들기 2019년 1월 15일 화요일 방송정보

kbs 6시내고향 홍소숭어 셰프의선물 레시피 만들기 2019년 1월 15일 화요일 방송정보

셰프의 선물 홍소숭어

홍소숭어

 <재료>

숭어, 대파, 생강, 피망, 새송이버섯, 목이버섯, 청경채, 죽순, 팔각, 다진 마늘

<양념>

식용유, 고추기름, 간장, 굴소스, 소금

1. 숭어는 비늘과 내장을 제거하고 칼집을 넣은 후 감자전분을 발라

    170도의 식용유에 튀겨준다.

2. 팬에 기름을 둘러 다진 마늘, 생강을 볶아 향을 내고

   채소를 먹기 좋게 손질한 다음 팔각(향신료)을 넣고 한 번 더 볶는다.

3. 굴소스로 간을 하고 물을 넣어 육수를 만들고,

    1의 튀긴 숭어를 넣어 10분정도 더 졸인다.

4. 소스가 생선살에 잘 스며들게 조린 후 그릇에 담으면 완성.