냉장고를부탁해 냉부 사연장사 만만세 유현수 셰프 15분 레시피 만들기 2018년 10월 22일 월요일 200회 방송정보

jtbc 냉장고를부탁해 냉부 사연장사 만만세 유현수 셰프 15분 레시피 만들기 2018년 10월 22일 월요일 200회 방송정보

꽃사슴에게 버팔로 기운이 솟아날요리 - 사연장사 만만세 유현수 셰프

●재료 

소 등심, 돼지 목살, 매실장아찌, 도라지볶음, 
쑥떡, 콩고물, 닭죽, 고추장, 동그랑땡, 팥빵, 
꿀마늘, 식혜, 부추, 다진 마늘, 소금, 전분, 
설탕, 청양고추, 튀김가루, 식용유, 물엿, 깨 

●조리방법 

1. 돼지 목살을 고기망치로 두드려 얇게 편다. 

2. 소 등심을 적당한 크기로 썬 뒤 핸드블렌더로 간다. 

3. 팬에 다진 마늘, 간 등심, 소금을 넣고 볶는다. 

4. 핸드블렌더에 동그랑땡을 넣고 간 뒤 볶은 등심과 섞는다. 

5. 4에 잘게 썬 도라지볶음, 전분, 잘게 썬 부추를 넣어 순대소를 만든다. 

6. 얇게 편 목살에 전분을 묻힌다. 

7. 6에 순대소를 얹은 뒤 돌돌 말아준다. 

8. 김발을 이용해 순대의 모양을 다시 잡아준 뒤 찜기에 넣고 찐다. 

9. 볶은 등심에 뜨거운 물을 부은 뒤 고추장, 설탕, 꿀마늘, 잘게 썬 청양고추를 넣어 약고추장 소스를 만든다. 

10. 튀김가루를 묻힌 쑥떡을 적당한 크기로 썬다. 

11. 밀대를 이용해 쑥떡을 얇게 편다. 

12. 식혜에 팥빵의 팥을 넣고 끓여 팥 소스를 만든다. 

13. 얇게 편 쑥떡에 빵을 올려 반으로 접은 뒤 밀대로 다시 밀어준다. 

14. 빵을 넣은 쑥떡을 기름에 튀긴다. 

15. 아바이순대에 나무꼬치를 꽂아 모양을 고정시킨다. 

16. 기름을 두른 팬에 아바이순대를 굽는다. 

17. 컵모양 그릇에 팥 소스를 담는다. 

18. 튀긴 쑥떡에 콩고물을 묻혀 쑥인절미 튀김을 만든다. 

19. 접시에 팥 소스, 콩고물을 뿌린 쑥인절미 튀김을 올려 낸다. 

20. 약고추장 소스에 설탕, 물엿, 깨를 넣는다. 

21. 접시에 데운 닭죽을 올린 뒤 잘게 썬 매실장아찌를 올린다. 

22. 구운 아바이순대를 적당한 크기로 썰어 닭죽 위에 올린다. 

23. 접시에 약고추장 소스를 올린 뒤 참기름을 뿌린다. 

24. 잘게 썬 부추를 올려 마무리한다.