최고의요리비결 최요비 콩무생채 레시피 만들기 신효섭 2018년 12월 12일 수요일 방송정보

ebs 최고의요리비결 최요비 콩무생채 레시피 만들기 신효섭 2018년 12월 12일 수요일 방송정보

[콩 무생채]

 

- 주재료

채 썬 무(500g), 물엿(1½컵), 소금(¼컵), 쪽파(50g), 부추(50g)

 

- 양념 재료

익힌 백태(1컵), 새우젓(2T), 다진 마늘(2T), 고춧가루(1컵), 멸치액젓(½컵), 다진 생강(½T)

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1. 채 썬 무(500g)에 소금(¼컵), 물엿(1½컵)을 넣고 버무려 1시간 정도 절인 뒤 물기를 제거한다

 

- 요리상식 ‘백태는’

찬물에 담가 6시간 정도 불린 뒤 전자레인지에 5분 정도 익혀주세요

 

- tip ‘백태를 삶을 땐’

끓는 물에 15분 정도 삶아도 좋아요

 

- 요리사전 ‘양념을 만들 때’

고소한 백태를 넣어주면 감칠맛이 훨씬 더 살아나요

 

2. 믹서에 익힌 백태(1컵), 멸치액젓(¼컵), 새우젓(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(½T)을 넣어 곱게 간다

 

3. 곱게 간 재료에 고춧가루(1컵), 남은 멸치액젓(¼컵)을 넣고 고루 섞어 양념을 만든다

 

- 요리상식 ‘기호에 따라’

김장용 새우젓을 넣어 양념을 만들어도 맛있어요

 

4. 절인 무에 양념을 넣고 고루 버무린 뒤 먹기 좋게 썬 부추(50g), 쪽파(50g)를 넣어 무친다

 

5. 접시에 먹기 좋게 담는다