TVN 집밥 백선생3 16화 비장의 김치-오이소박이 레시피 2017년 5월 30일 방송정보

 

TVN 집밥 백선생3 16화 비장의 김치-오이소박이 레시피 2017년 5월 30일 방송정보

 

오늘의 재료!

요즘 제철을 맞아
마트에 한가득 쌓여있는

오이

점점 더워지는 요즘,
초여름 비장의 김치!

오이소박이 만들러 가볼까요?

[재료: 오이, 물, 꽃소금, 밀가루, 굵은 고춧가루, 설탕, 액젓, 새우젓, 간 마늘, 간 생강, 부추, 당근, 양파]

 

 

 

 

1. 오이 5개를 준비해, 앞뒤 꼭지는 잘라내고

 

 

 

 

2. 1개 당 4등분을 한 후, 십자 모양으로 칼집 내기!

집게 가운데 오이를 끼우고 칼이 집게에 닿을 때까지

잘라주면 쉽고 안정하게 칼집을 낼 수 있어요! 

 

 

 

 

3. 물 2/3컵에 꽃소금 3숟갈을 넣어 녹여줍니다!

 

 

 

 

4. 볼에 오이를 넣고 소금물을 부어 잘 버무린 후

 

 

 

 

5. 40분간 절이고, 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요!

절이는 시간 동안 두 번 정도 뒤적거려 줘야 골고루 절여져요~

 

 

 

 

6. 팬에 물 1/3컵, 밀가루 1/2숟갈 넣어 잘 풀어준 후,

 

 

 

 

7. 약불에서 풀이될 때까지 저어주다 식혀둡니다!

 

 

 

 

8. 굵은 고춧가루 2/3컵, 설탕 2숟갈, 액젓 1/3컵,

 

 

 

 

9. 새우젓 1.5숟갈, 간 마늘 1숟갈, 간 생강 1/3숟갈,

 

 

 

 

10. 부추는 잘게 썰어 2컵, 당근 1/3개는 채 썰어주세요

 

 

 

 

11. 믹서에 양파 1/4개를 깍둑 썰어 넣고, 액젓 1/3컵,

 

 

 

 

12. 새우젓 1.5숟갈,

설탕 2숟갈을 넣어 갈아줍니다!

새우젓이 씹히는 식감을 선호한다면 갈지 않아도 좋아요~ 
액젓을 넣었던 믹서는 물에 바로 씻어줘야 냄새가 배지 않아요!  

믹서에 액젓 냄새가 남아 있을 경우

감자를 넣어 갈아주면 잡내를 제거할 수 있어요!

 

 

 

 

13. 믹서에 간 양념, 식혀둔 밀가루풀, 굵은 고춧가루 2/3컵,

 

 

 

 

14. 간 마늘 1숟갈, 간 생강 1/3숟갈, 잘게 썬 부추 2컵,

 

 

 

 

15. 채 썬 당근 1/3개를 넣고 잘 섞어 주세요

 

 

 

 

16. 절인 오이의 칼집 낸 틈으로 양념소를 넣어주고

 

 

 

 

17. 통에 가지런히 담아두면 완성!  
통에 담을 때 공기가 들어가지 않게

꾹 눌러 담아줘야 더욱 맛있게 익어요~  
반나절에서 하루 정도 실온에서 익힌 후, 냉장 보관하세요!

간단하게 만들어서 냉장 보관하다가
며칠 후 꺼내서 시원하게 드세요!