신상출시 편스토랑 두부 된장 짜글이 류수영 레시피 만들기 2021년 3월 5일 금요일 69회 방송정보

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■ 요리 재료

중멸치 한 줌, 밴댕이 3마리, 다시마 1조각, 물 600ml, 된장 1T, 무(흰색부분) 4cm

대파 1/3개, 멸치 액젓 1T, 감자 1개, 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 으깬 두부 1/3모, 고춧가루

 

■ 만드는 법

1. 달궈진 프라이팬에 중멸치 한 줌을 넣고 기름 없이 15분간 볶아준다. 

  ※ 비린내가 날아갈 때까지 바삭하게 볶아준다.

2. 멸치를 볶아서 생긴 가루들을 걸러내준다. 

3. 냄비에 밴댕이 3마리, 1의 볶아준 중멸치 한주먹, 다시마 1조각, 물 600ml를 넣고 육수를 끓여준다. 

4. 3의 육수가 한소끔 끓으면 건더기를 건져 국물만 남겨준다. 

5. 4의 멸치육수에 된장 1T를 풀어서 넣어준다. 

6. 잘게 다진 무(흰색 부분) 4cm, 총총 썰은 대파 1/3개, 멸치 액젓 1T를 넣어주고 끓여준다. 

7. 마지막으로 깍둑 썰어준 감자 1개 채 썬 양파 1/2개, 채 썬 애호박 1/2개를 넣고 끓여준다. 

8. 살짝 졸았을 때 으깬 두부 1/3모를 넣어준 후 고춧가루를 뿌려주면 완성