알토란 오독오독 무말랭이무침 레시피 만들기 가을 밥상의 진수 2018년 11월 4일 일요일 203회 방송정보

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<오독오독 무말랭이무침>

▶무말랭이무침 재료: 무말랭이 300g, 불린 고춧잎 100g, 실파 반 줌, 소주 반 컵, 진간장 1컵, 양파즙 1컵, 조청 1컵, 물 6 큰 술, 찹쌀가루 3 큰 술, 고운 고춧가루 1컵, 다진 마늘 6 큰 술, 생강즙 2 큰 술, 참기름 5 큰 술, 깨소금 6 큰 술

 

<무말랭이무침 만드는 법>

1. 찬물에 깨끗이 씻은 무말랭이 300g을 넣는다

2. 소주 반 컵을 넣고 15분 정도 불린다

3. 불린 무말랭이의 수분을 꽉 짠다

4. 진간장 1컵, 양파즙 1컵, 조청 1컵을 넣는다

5. 물 6 큰 술에 찹쌀가루 3 큰 술을 넣고 갠다

6. 물에 갠 찹쌀가루를 넣고 젓는다

7. 양념장이 살짝 끓으면 불을 끈다

8. 불을 끈 뒤 고운 고춧가루 1컵을 넣고 섞는다

9. 양념장을 완전히 식힌다

10. 다진 마늘 6 큰 술, 생강즙 2 큰 술, 참기름 5 큰 술, 깨소금 6 큰 술을 넣는다

11. 무말랭이에 불린 고춧잎 100g을 넣고 고루 섞는다

12. 양념장을 넣고 무친다

13. 3~4cm로 썬 실파 반 줌을 넣는다