최고의요리비결 최요비 콩나물국밥 유귀열 요리연구가 레시피 만들기 2021년 4월 19일 월요일 방송정보

ebs 최고의요리비결 최요비 콩나물국밥 유귀열 요리연구가 레시피 만들기 2021년 4월 19일 월요일 방송정보

 

[ 콩나물국밥 ] (1인분)

 

-주재료

콩나물(100g), 오징어 몸통(60g), 대파(30g), 묵은지(20g), 밥(150g), 김가루(약간), 달걀(1개)

 

-밑국물 재료

물(5컵/1L), 양파(30g), 국간장(½T), 대파(20g), 해물 다시백(1개), 무(40g)

 

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1. 끓는 물에 콩나물(100g) 2분 정도 삶기

 

2. 묵은지(20g), 대파(30g) 송송 썰기

 

3. 끓는 물에 오징어 몸통(60g) 살짝 데친 뒤 잘게 썰기

 

4. 무(40g), 양파(30g) 썰고 대파(20g) 어슷 썰기

 

5. 찬물(5컵/1L)에 해물 다시백(1개), 무, 양파, 어슷 썬 대파 넣고 10분 정도 끓인 뒤 건져 내기

 

6. 밑국물에 국간장(½T) 넣어 간하기

 

7. 뚝배기에 밥(150g), 콩나물, 오징어, 묵은지, 송송 썬 대파, 달걀 노른자(1개) 올리고 밑국물 끼얹기

 

8. 김가루(약간) 올린 뒤 한소끔 더 끓이기