6시내고향 재첩완자짬뽕 레시피 만들기 셰프의선물 2018년 11월 6일 화요일 방송정보
kbs 6시내고향 재첩완자짬뽕 레시피 만들기 셰프의선물 2018년 11월 6일 화요일 방송정보 재첩완자짬뽕 재첩, 고운고추가루, 알새우, 배추, 양파, 대파, 다진마늘, 다진생강, 콩나물, 호박, 당근, 표고버섯, 면 소금, 후추, 참기름, 간장, 청주 1. 모든 채소는 채썰어 준비한다. 2. 재첩과 알새우를 다져서 소금, 후추, 참기름을 살짝 넣고 섞어준 후 완자모양으로 만들어 삶는다.3. 팬에 식용유를 두르고 다진마늘, 생강, 대파을 넣고 향을 내고, 채 썬 채소류를 넣고 고춧가루와 함께 잘 볶는다.4. 재첩 삶은 육수를 넣고 재첩완자를 넣어 소금, 후추로 간을 하고 참기름을 넣는다.5. 생면을 삶아 그릇에 담고 완성된 4의 짬뽕국물을 넣으면 재첩완자짬뽕 완성.
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6시내고향 참숭어통찜 레시피 만들기 셰프의선물 2018년 11월 6일 화요일 방송정보
kbs 6시내고향 참숭어통찜 레시피 만들기 셰프의선물 2018년 11월 6일 화요일 방송정보 참숭어통찜 참숭어, 대파, 생강, 홍고추, 고수, 팔각, 재첩 파기름, 간장, 설탕, 청주, 후추, 소금 1. 참숭어는 비늘과 내장을 제거하고 3cm 간격으로 칼집을 넣어 뜨거운 물에 한번 데친다. 2. 참숭어는 소금, 후추로 간을 살짝 하고 칼집 넣은 곳에 생강편, 대파를 얹고 10분간 찜통에서 찐다. 3. 팬에 기름을 둘러 간장, 설탕, 청주, 생선육수, 재첩을 넣고 양념을 만들어 생선위에 끼얹어 준다. 4. 대파, 생강, 홍고추를 얇게 썰어 생선위에 얹고 팬에 끓은 파기름을 생선위에 끼얹어주면 완성.
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6시내고향 순무보양찜 레시피 만들기 셰프의 선물 2018년 10월 30일 화요일 방송정보
kbs 6시내고향 순무보양찜 레시피 만들기 셰프의 선물 2018년 10월 30일 화요일 방송정보 순무보양찜 순무3개, 다진고기100g, 고구마50g, 전복2마리, 새우5마리, 전분가루, 청양고추2개, 허브소금, 부추 1. 황기와 우유, 소금을 넣고 순무를 반을 갈라 삶아준다. 2. 찬물에 식혀 순무를 파낸다. 3. 다진 고기와 다진 전복, 다진 새우, 전분, 허브소금, 간장 버무려 파낸 순무에 속을 채운다. 4. 찜기에 10분간 찐 후 꺼내어 부추 깔고 그릇에 담으면 완성.
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6시내고향 강화갯벌장어탕 레시피 만들기 셰프의 선물 2018년 10월 30일 화요일 방송정보
kbs 6시내고향 강화갯벌장어탕 레시피 만들기 셰프의 선물 2018년 10월 30일 화요일 방송정보 강화갯벌장어탕 장어3마리, 장어의머리와 뼈, 순무1개, 다시마, 대파, 황기, 오가피 물3리터, 고추장100g, 된장200g, 깻단, 들깨가루, 홍고추, 배추, 다진 마늘, 다진 생강, 소주 1. 장어머리와 뼈는 석쇠에 한번 구워서 물이 끓는 냄비에 넣고 황기, 소주 등을 넣어 우려낸다. 2. 걸러낸 다음 육수에 칼집을 넣은 장어에 양념재료인 고추장, 된장, 들깨가루, 대파 등을 넣어 끓여낸다.3. 마지막 간을 한번 맞춘 후 그릇에 담아낸다.
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6시내고향 도라지잡채 레시피 만들기 셰프의 선물 2018년 10월 9일 화요일 방송정보
kbs 6시내고향 도라지잡채 레시피 만들기 셰프의 선물 2018년 10월 9일 화요일 방송정보 도라지잡채 도라지, 마늘, 생강, 대파, 소고기, 부추, 피망, 홍고추, 건표고버섯 굴소스, 간장, 후추, 감자전분, 달걀, 참기름 1. 도라지는 소금물에 30분간 불린 다음 방망이로 두들긴 후 길게 찢어준다. 2. 소고기는 소금, 후추, 계란, 감자전분을 넣어 육질을 부드럽게 하고 간을 한 다음 팬에 볶는다.3. 모든 채소는 채 썰어 준비한다.4. 팬에 기름을 두르고 마늘, 생강을 볶아 향을 내고 준비된 채소와 도라지, 소고기를 함께 넣고 굴소스로 간을 해서 볶는다.5. 감자전분, 물, 참기름을 잘 섞어 반죽을 만들고 팬에 밀전병을 붙여서 4의 도라지잡채를 넣고 싸면 완성.
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6시내고향 향어탕수 레시피 만들기 셰프의 선물 2018년 10월 9일 화요일 방송정보
kbs 6시내고향 향어탕수 레시피 만들기 셰프의 선물 2018년 10월 9일 화요일 방송정보 향어탕수 향어, 감자전분, 청피망, 홍피망, 작두콩, 사과, 양파, 배추 간장1, 식초2, 설탕3, 육수6 (통생강, 양파, 계피, 헛개나무열매) 1. 향어는 내장을 제거하고 감자전분을 묻혀 180도의 기름에 튀긴다. 2. 계피, 생강, 양파, 헛개나무 열매를 넣고 육수를 우린다. 3. 간장, 식초, 설탕, 육수를 1:2:3:6 비율로 섞어 소스를 만든다. 4. 모든 채소와 과일은 채를 썰어서 팬에 살짝 볶아주고 3의 소스를 넣고 끓인다.5. 소스가 잘 끓었으면 물 전분으로 농도를 잡고 잘 튀겨진 향어 위에 부으면 완성.
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6시내고향 셰프의 선물-송이버섯누룽지탕 레시피 2018년 9월 25일 화요일 방송정보
6시내고향 셰프의 선물-송이버섯누룽지탕 레시피 2018년 9월 25일 화요일 방송정보 송이버섯누룽지탕 재료 : 송이버섯, 다진마늘, 다진생강, 대파, 청경채, 표고버섯, 알새우, 갑오징어, 전복, 찹쌀누룽지, 브로콜리, 당근, 목이버섯, 소금, 후추, 참기름, 굴소스 만드는 법 1. 송이버섯은 모양을 살려 편으로 썰고, 모든 재료는 한입크기로 손질, 해물류는 뜨거운 물에 한번 대쳐 비린내를 제거한다. 2. 팬에 기름을 두르고 송이버섯을 볶아 향을 내고, 채소, 해물 순으로 볶는다. 3. 재료들이 잘 볶아지면 물을 넣고 소금, 간장, 굴소스, 후추로 간을 하고 송이향이 잘 우러나도록 끓인다. 4. 찹쌀누룽지는 뜨거운 기름에 튀기고 잘 끓여진 3의 누룽지탕은 전분을 풀어 농도를 잡고 참기름을 넣어 마무리한다
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