6시내고향 황태우동 셰프의선물 레시피 만들기 2019년 1월 8일 화요일 방송정보
kbs 6시내고향 황태우동 셰프의선물 레시피 만들기 2019년 1월 8일 화요일 방송정보 황태우동 중력분50g, 소금 1작은술, 달걀1개, 물 물1리터, 작은 황태 한 마리, 다시마, 건 홍고추, 진간장100g, .청주100g, 참치파우더, 후추, 쑥갓, 매화어묵, 어묵 1. 물1리터에 황태, 다시마, 건 홍고추를 넣고 5분간 끓인 다음 건져낸다. 2. 간장과 청주를 넣고 끓인 후 참치파우더와 후추로 마무리한다. 3. 황태는 건져내어 찢어 놓는다. 4. 면 재료를 모두 넣고 치대어 30분간 휴지시킨다. 5. 얇게 민 다음 먹기 좋게 썰어 덧가루를 뿌려 준비한다. 6. 면을 삶아 그릇에 담고 육수를 붓고 쑥갓, 황태채와 어묵을 올리면 완성.
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6시내고향 레드향한우스테이크 한우말이찜 레시피 만들기 셰프의선물 2018년 12월 25일 화요일 방송정보
kbs 6시내고향 레드향한우스테이크 레시피 만들기 세프의선물 2018년 12월 25일 화요일 방송정보 레드향한우스테이크 한우 구이용 부위200g, 레드향1개, 감자1개, 치즈파우더50g, 마요네즈50g, 방울토마토, 올리브유, 허브소금, 파슬리, 버터, 으깬마늘2개 1. 한우에 소금, 후추를 뿌린다. 2. 달궈진 팬에 기름을 두른 후 한우를 한 번씩 뒤집어가면서 굽는다. 3. 불을 끄고 구워진 한우에 버터와 파슬리(허브)를 넣고 기름을 고기에 끼얹어서 굽는다. 4. 구워진 한우를 꺼내어 5분정도 그대로 둔다. (레스팅) 5. 레드향을 곱게 간 다음 소금, 후추를 넣고 끓이다가 마지막 전분으로 농도를 잡는다. 6. 감자를 으깨어 마요네즈, 치즈가루, 소금, 후추를 넣고 준비한다. 7. 접시에 레드향소스를 ..
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6시내고향 한우팔보채 레시피 만들기 셰프의선물 2018년 12월 18일 화요일 방송정보
kbs 6시내고향 한우팔보채 레시피 만들기 셰프의선물 2018년 12월 18일 화요일 방송정보 한우팔보채 한우, 단호박, 오징어, 새우, 청경채, 양송이, 표고버섯, 브로콜리, 대파,다진 마늘, 다진 생강, 굴소스, 청주, 소금, 후추, 참기름 1. 모든 해물과 채소는 한입크기로 손질하고 해물류는 뜨거운 물에 한번 데쳐서 비린내를 제거 한다. 2. 한우도 먹기 좋은 크기로 손질한 다음 소금, 후추, 달걀, 전분을 조금 넣어 밑간을 해주고 뜨거운 기름에 살짝 볶는다. 3. 단호박은 꼭지를 도려내고 수저로 속을 파서 찜통에 20~30분간 찐다. 4. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 생강, 대파를 볶은 후 굴소스로 향을 내주고 손질된 1의 재료를 넣고 볶는다. 5. 볶은 재료들에 물을 넣고 소금, 후추로 간을..
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6시내고향 딸기한우탕수육 레시피 만들기 셰프의선물 2018년 12월 18일 화요일 방송정보
kbs 6시내고향 딸기한우탕수육 레시피 만들기 셰프의선물 2018년 12월 18일 화요일 방송정보 딸기한우탕수육 딸기, 소고기(한우), 오이, 레몬, 튀김가루 식초60ml 설탕120ml 물240ml, 딸기4개 즙, 레몬즙 1/2개 즙, 소금 1작은술 1. 딸기는 한입 크기로 썰고 한우는 편으로 썰어 소금, 후추, 청주로 밑간을 한다. 2. 한우는 튀김반죽에 버무리고 180도의 식용유에 바삭하게 튀겨 접시위에 얹는다. 3. 분량의 재료를 섞어 탕수육 소스를 만들고 오이, 레몬, 딸기 과육을 넣고 팬에서 끓여준다. 4. 소스가 잘 끓었으면 전분물로 농도를 잡고 한우 탕수육 위에 소스를 끼얹어주면 완성.
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6시내고향 배추복쌈짬뽕 레시피 만들기 셰프의선물 2018년 12월 4일 화요일 방송정보
kbs 6시내고향 배추복쌈짬뽕 레시피 만들기 셰프의선물 2018년 12월 4일 화요일 방송정보 배추복쌈짬뽕 돼지고기, 소고기, 꼬막, 두부, 부추, 다진 마늘, 생강, 소금, 후추, 참기름, 배추, 대파줄기 양파, 당근, 양송이, 표고버섯, 오징어, 소라, 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 소금, 후추, 생면 1. 돼지고기, 소고기는 다져주고 두부, 부추, 마늘, 생강, 소금, 후추, 참기름 등을 넣어 버무린 후 꼬막을 하나씩 넣어 만두소를 만든다. 2. 부드럽게 데친 배추잎에 1의 만두소를 넣고 대파로 묶어 복주머니 모양을 만들어주고 15분간 쪄준다. TIP. 찜기가 없을시 냄비에 무를 깔고 물을 부어 그 증기로 쪄주면 더욱 부드럽고 향긋하게 쪄낼 수 있다. 3. 짬뽕재료에 들어갈 채소류는 채썰어주고 오징..
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6시내고향 깐풍꼬막 레시피 만들기 셰프의 선물 2018년 12월 4일 화요일 방송정보
kbs 6시내고향 깐풍꼬막 레시피 만들기 셰프의 선물 2018년 12월 4일 화요일 방송정보 깐풍꼬막 새꼬막, 대파, 다진 마늘, 청피망, 홍피망, 튀김반죽 (감자전분, 밀가루), 식용유, 부추, 참기름 간장1, 식초1, 설탕2, 물2 1. 꼬막은 끓는 물에 삶아 껍질을 제거해 살만 선별하고 피망과 대파는 잘게 썬다. 2. 간장, 식초, 설탕, 물을 넣어 소스를 만든다. 3. 튀김반죽에 꼬막살을 넣고 180도의 식용유에 바삭하게 2번 튀겨준다. 4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 1의 손질한 채소를 넣고 볶아 향을 내주고 2의 소스를 넣어 끓여준다. 5. 소스가 잘 끓었으면 바삭하게 튀겨진 3의 꼬막과 부추를 넣고 소스가 잘 흡수되게 버무린 후 참기름 넣고 완성한다.
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6시내고향 갓지짐이칼국수 레시피 만들기 셰프의선물 2018년 11월 27일 화요일 방송정보
kbs 6시내고향 갓지짐이칼국수 레시피 만들기 셰프의선물 2018년 11월 27일 화요일 방송정보 갓지짐이 칼국수 갓김치 잎10장, 굴200g, 달걀2개, 다진 돼지고기100g, 밀가루, 다진 마늘, 홍고추1개 밀가루500그람. 물200. 갓100그람. 소금. 멸치, 황기, 다시마, 소금, 후추, 다진마늘 1. 끓은 물에 굴과 다시마, 멸치, 황기 등을 넣고 푹 우려내어 간을 맞춘다. 2. 갓김치 잎은 잘 씻어 물기 제거하고 데친 굴과 다진 돼지고기, 다진 마늘, 소금, 후추, 밀가루를 조금 넣고 갓김치 잎에 돌돌 말아 싸서 밀가루 달걀물에 담갔다가 팬에 지진다. 3. 믹서에 갓을 넣고 물과 함께 갈아 가루에 지금 가면서 반죽하여 30분정도 숙성시킨다. 4. 반죽을 얇게 펴서 잘게 잘라서 살짝 데친 후에..
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6시내고향 굴돈가스 레시피 만들기 셰프의선물 2018년 11월 27일 화요일 방송정보
kbs 6시내고향 굴돈가스 레시피 만들기 셰프의선물 2018년 11월 27일 화요일 방송정보 굴돈가스 데친굴200g, 돼지목심, 식용유2리터, 빵가루, 밀가루, 소금, 후추, 달걀, 유자, 갓잎 마요네즈100g, 유자즙2큰술, 설탕, 다진갓, 홍고추 1. 얇게 썬 돼지고기를 넓게 펴서 소금, 후추 간을 하고 갓채와 유자채를 넣어 돌돌 말아서 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 묻혀서 초벌로 튀겨낸다. 2. 양배추와 갓채를 준비하고 타르타르 소스재료를 잘 섞어 준비한다. 3. 2차로 다시 튀겨낸 돈가스를 접시에 담고 양배추, 갓채를 옆에 담고 유자타르타소스를 곁들여 마무리한다.
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