현지에서먹힐까 중국편 이연복 셰프 칠리새우 크림새우 레시피 만들기

tvn 현지에서먹힐까 중국편 이연복 셰프 칠리새우 크림새우 레시피 만들기

칠리 & 크림 새우( 2-3인분 기준)

칠리: 중새우10마리, 케첩 반 국자, 설탕 1/4국자, 물 2국자, 식초 1/4국자, 두반장 1/2T, 치킨스톡 1/2T, 파, 마늘, 달걀, 식용유, 고추기름, 전분물, 견과류 
크림: 중새우10마리, 마요네즈 1국자, 생크림(우유팩) 1/3국자, 설탕 1/2국자, 레몬 1개, 양상추, 견과류 
반죽 : 전분 180g (고구마 전분 120g, 감자 전분 40g, 옥수수 전분 20g), 물 80ml, 달걀 30ml, 식용유 50ml

<새우튀김>

1.  고구마 전분, 감자 전분, 옥수수 전분을 
7:2:1의 비율로 섞어주세요!

2. 1:1의 비율로 물을 부어주시고 
시간이 지나 전분이 가라앉으면 물을 버려주세요!
* 가라앉은 전분으로만 튀겨야 바삭해집니당

3. 풀어놓은 달걀과 식용유를 넣은 후
물로 농도를 맞춰가며 잘 섞어주세요!
*퐁듀같은 질감이 되면 반죽 완성..!

4. 새우에 반죽을 묻혀주세용~

5. 180℃ 기름에 
튀김옷이 딱딱해질 때까지 튀겨주세요!

짜잔! 
새우튀김 완성입니당

<칠리새우>

1. 뜨거운 물에 케첩을 풀어줍니당

2.  설탕, 식초, 두반장, 치킨스톡을 
넣고 끓이면 
기본 소스(칠리베이스)가 됩니다!

3.  웍에 고추기름, 파, 마늘을 볶아주세요

4. 그위에 만들어둔 칠리베이스 소스를 넣고
전분물로 농도를 맞춥니당!

5.  튀긴 새우를 넣어 살짝 볶아주세요!

6. 위에 부셔놓은 견과류를
고명으로 올려주시면..!!!
칠리새우 완성!

<크림새우>

1.  마요네즈, 생크림, 설탕을 넣어주세요!

2.  레몬즙을 넣어주세요
*레몬즙 만드는 방법  
레몬을 굴려서
과육을 살짝 터트린 뒤 
씨가 들어가지 않게 
체로 걸러 짜주시면 됩니당!

3. 크림소스도 완성!

4. 접시에 양상추를 깔고 
튀긴 새우를 올려주세요!

5. 위에  크림소스를 얹어주시고
부셔놓은 견과류를 고명으로 
올려주시면 

크림새우 
완성!