현지에서먹힐까 이연복 동파육 덮밥 레시피 만들기 중국편 2018년 10월 27일 토요일 8회 방송정보

tvn 현지에서먹힐까 이연복 동파육 덮밥 레시피 만들기 중국편 2018년 10월 27일 토요일 8회 방송정보

이연복 동파육 덮밥

재료 

통 삼겹살, 대파, 생강, 소금, 설탕, 소흥주(술), 굴소스, 노추(간장), 팔각(향신료), 베트남 고추, 다진파, 다진 마늘, 양배추, 홍피망, 청피망, 치킨스톡, 밥, 식용유

1. 냄비에 통삼겹살을 넣고 
중불에서 40분 정도 삶은 후 
삼겹살을 건져내고 
육수는 버리지 않고 보관해주세요
*고기가 늘러붙는것을 방지하기 위해 
냄비 바닥에 체반을 깔아두시면 
좋다고 합니다!

2.팬에 설탕과 물을 넣어 
캐러멜 시럽을 만들어 주세요!

3. 삼겹살 껍질 쪽에 캐러멜 시럽을 바른 후 
기름에 튀겨주세요
*기름이 튀길 위험이 있으니 꼭 뚜껑을 닫아주세요 

동파육 고기 준비 끝!

<본격 준비!>

1. 냄비 바닥에 대파를 깐 후 
적당한 크기로 자른 삼겹살을 올려주세요 

2. 보관해둔 육수를 
고기가 충분히 잠길 만큼 넣어주세요!

3. 소금, 설탕, 소흥주, 굴소스, 노추, 팔각, 베트남 고추, 생강을 넣고 
약불로 최소 4-5시간 푹 끓여주세요

4. 중간중간 살펴보며 
떠 있는 기름을 퍼내줍니다~

5. 팬에 파, 마늘을 볶다가
 잘게 썬 양배추, 홍피망, 청피망을 넣고
 간장과 치킨스톡으로 간을 해주세요

6. 흰밥 위에 푹 끓인 삼겹살 조각과 
소량의 국물을 붓고
 볶아놓은 채소를 함께 올려주면

동파육 완성!