최고의요리비결 들기름 무채 떡국 선재스님 사찰음식 레시피 만들기 2019년 1월 18일 금요일 방송정보

ebs 최고의요리비결 들기름 무채 떡국 선재스님 사찰음식 레시피 만들기 2019년 1월 18일 금요일 방송정보

[들기름 무채 떡국]

 

- 주재료

들깨(200g), 떡(400g), 무(400g), 다시마(7g), 건참죽순(30g), 건표고버섯(30g), 잘게 자른 구운 김(2g),

간장(2T), 물(6컵)

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1. 오일프레서에 들깨(200g)를 넣어 들기름을 짠다

 

2. 달군 냄비에 들기름을 두르고 건표고버섯(30g), 다시마(7g), 건참죽순(30g)을 넣어 볶는다

 

3. 물(2컵)을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 끓인다

 

4. 국물이 뽀얗게 우러나면 남은 물(4컵)을 넣고 더 끓여 밑국물을 만든다

 

5. 무(400g)는 편 썬 뒤 얇게 채 썬다

 

6. 건더기를 빼낸 밑국물에 간장(2T), 물에 불려둔 떡(400g)을 넣어 끓인다

 

- 쿡 포인트

떡국에 무채를 넣으면 시원한 맛과 식감이 더해지고 소화도 잘돼요

 

- 요리사전 ‘무채는’

색이 투명해질 정도로만 한소끔 끓여야 맛있어요

 

7. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 잘게 자른 구운 김(2g)을 올린다